Birra Baladin Xyauyù Kioke

Birra Baladin Xyauyù Kioke is een bijzondere bier dat het resultaat is van de combinatie van twee ambachtelijke tradities die verband houden met de kunst van het fermenteren. Dit bier is afkomstig uit Italië, uit de regio Piemonte, waar de brouwerij Baladin is gevestigd. Het bier wordt na fermentatie en 18 maanden rijpingstijd in de open lucht gerijpt in een nieuw Kioke-vat, dat nog nooit gebruikt is voor de fermentatie van soja. Het Kioke-vat is een kostbaar houten vat dat in Japan wordt gebruikt voor de productie van sojasaus. Birra Baladin Xyauyù Kioke heeft een diepe robijnrode, heldere kleur en geen schuimkraag. De geuren bevatten subtiele tonen van bessen, dadels en karamel, met een vleugje wierook. Bij het nippen komen de houtachtige en frisse tonen van de bessen naar voren, gecombineerd met een prachtig delicaat van harsachtige accenten en een vleugje umami. De afdronk is kruidachtig. Dit bier heeft een alcoholpercentage van 14%.